Il nome “Perla Nera” non è stato scelto, è nato da sé.
Perché questi dolcetti non sono semplicemente mustaccioli: sono perle preziose, gioielli di gusto, piccoli diamanti di pasticceria che brillano per la loro bontà, eleganza e perfezione.
La Perla Nera è la versione più piccola e irresistibilmente graziosa dei classici Mustaccioli salentini: piccoli scrigni di dolcezza che hanno conquistato il cuore dei nostri clienti, diventando il vero bestseller della Pasticceria Lucia.
Dalla forma quadrata, graziosa e perfetta, questi dolcetti sono pensati per essere gustati in un solo boccone. Il loro impasto morbidissimo, arricchito con mandorle, cacao, cannella, si scioglie in bocca sprigionando un’esplosione di sapori autentici e avvolgenti, che celebrano la dolcezza della tradizione.
A rendere ogni Perla Nera ancora più preziosa è la lavorazione artigianale della glassa, applicata a mano su ciascun dolcetto.
Una scelta che si discosta dalla tecnica antica della glassatura “a massa”, adottata un tempo per comodità, e che oggi lasciamo alle spalle in favore di un metodo rivisitato per renderlo perfetto.
Questo gesto, eseguito con corrette teorie e tecniche precise sulla cottura dello zucchero — rigorosamente portato alla temperatura di 111,5°C e successivamente temperato con cioccolato puro — garantisce una pre-cristallizzazione lucida, impeccabile e uniforme, esaltando l’eleganza del prodotto, il risultato finale e l’intensità del suo gusto.
La nostra produzione è interamente artigianale, realizzata con materie prime selezionate e curata in ogni dettaglio, per offrire un prodotto che unisce qualità, tradizione e amore per l’arte pasticcera.
Tutta la bontà dei Mustaccioli in versione gioiello, piccoli e preziosi come una perla.
